人均64,西贝要走“平价路线”?
近日,有顾客与媒体发现,一家名为“贾国龙小锅牛肉”的品牌开业。目前,该品牌在北京已有两家门店。西贝餐饮集团官方确认并表示,贾国龙小锅牛肉是其最新打造的餐饮品牌,是西贝餐饮集团对中客单价的重要布局。
据大众点评信息显示,贾国龙小锅牛肉磁器口店客单均价为64元,远低于西贝莜面村的百元客单价。一份小锅牛肉+土豆胡萝卜价格69元、一份酸辣土豆丝17元、一份牛肉胡萝卜馅饼10元,一份米饭5元但可无限续吃,且大米选用五常大米。在门店中就餐的大部分顾客反应2人就餐100元左右即可吃的很饱。在试营业期间,贾国龙小锅牛肉已取得市场的正向反馈,大众点评平台上多位顾客用餐后表示好吃下饭、性价比高。
贾国龙小锅牛肉以更具性价比的方式补充了西贝的品牌结构,让西贝旗下品牌有了更完整的消费者覆盖梯度,也代表西贝餐饮集团在打造多元化、多层次餐饮品牌矩阵的道路上又迈出了重要的一步。
相比西贝莜面村,贾国龙小锅牛肉的产品矩阵相对精简。目前共推出13款菜品,包括小锅牛肉、特色炒菜、主食、汤和酸奶。与西贝莜面村主打“草原的牛羊肉,乡野的五谷杂粮”不同,贾国龙小锅牛肉的产品更为聚焦,小锅牛肉是核心,该品牌表示百分之百选用内蒙古草原牛,用最“笨”的烹饪方法大锅炖煮3小时,让牛肉香味充分释放。随后换小锅,搭配食材,再炖15分钟上桌。
除了布局中客单价之外,贾国龙小锅牛肉也是西贝餐饮集团出海领域的重要探索与尝试。
此前,西贝餐饮集团董事长多次表示,西贝未来一定会“出海”。对于西贝而言,想要真正实现“全球每一个城市,每一条街都开有西贝,一顿好饭随时随地,因为西贝人生喜悦”的企业愿景,“出海”是必经之路。
而本次新推出的贾国龙小锅牛肉,便是西贝出海的试验品牌。出海考验的是供应链,依托于西贝餐饮集团的供应链能力与标准化经验,贾国龙小锅牛肉或许有机会实现海外市场的破局。
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