大碗丼推荐:一起看餐饮行业几个手段,让你乖乖掏钱买单


大碗丼短短在3个月的时间内,开遍了济南的各大商场,有些品牌因为感觉烧肉饭门槛较低,所以市场上品牌凌乱,竞争非常激烈,不断的新品牌进军烧肉饭行列,也有不少品牌默默消失。但是大碗丼在这个市场上,坚持自己,发展壮大!

认准官网 谨防假冒:www.dawandong.com

我们希望通过了解大碗丼,了解这个品牌刚刚成立3月就火遍济南,了解大碗丼的坚持与背后的故事,给广大其他餐饮行业的老板带来一些不一样的感悟。


确定自己的品类

品类可以说是一个品牌的基础,如果品类死了,那么这个产品也就死了。比如如果胶卷这个品类死了,那么制造胶卷的厂家也就不存在了,确立自己的产品品类可谓是多么的重要!

比如大碗丼烧肉饭,在确立自己家产品品类的时候,充分想到了这几点非常关键的地方:

市场的辨识度是不是高

是不是容易后厨化

会不会有品类但是没有品牌

产品的口味是不是适合全国市场

产品经营段怎么定的

确定自己的营销方式

营销方式对于一个品牌来说非常的重要,每一个开店的人,基本上都有一些自己的营销方式,可以短时间内让顾客在自家门店前排起长龙。但是传统的方法基本上都是发传单,推出优惠活动等等,这种方法千篇一律,顾客早就厌烦,所以营销效果就差强人意。

大碗丼在营销方式上,独创“十五公分战略”,采用的是会员营销,会员只有填写了自己的资料才能成为会员,在短短三个月的时间里,大碗丼的付费会员已经达到了2万人。大碗丼对会员进行大数据分析得到一些就餐数据可以帮助品牌进一步完善消费体验!

如美团的屏芯软件,以前人工筛选分析菜品ABC费时费力,现在一键出数据,以前不知道这个客户消费频率,消费单价,菜品喜好,现在通通都解决了,比如这个客户平时每月来四次,这个月中旬了一次都没来,这时就可以有针对性的推送免费产品券,优惠券等,吸引顾客到店。另可通过会员体系,做顾客ABC分析,消费力高忠诚度高的A类顾客,有新品有线下活动就会优先邀请,增加顾客粘性。

弄清自己的客户群体

在如今日新月貌的餐饮市场上做生意,你必须要弄清楚你的产品到底要面对的是什么人群,而不是去迎合所有人,去做所有人的生意。你产品定位的这类人需要什么样的产品,喜欢什么样的餐厅环境,要围绕着客户群里来做,并不是老板觉得这样行或者我觉得这么做顾客会喜欢。

在和大碗丼负责人的交流中,对于大碗丼怎么细分客户群体笔者有了一个初步的认识:

根据产品品类定人群

根据商业核心区域定人群

可以根据消费场景定人群

大碗丼对于市场的把握还是有自己独到之处的,对于一个刚刚成立三个月的品牌来说,不管是在营销,还是在对自己品牌的认知上面,绝对是年少老成。对于大碗丼对产品品牌的把握以及对消费者进行的深入分析,值得每一位餐饮老板共同学习!


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